Kolloid değirmen, katı-sıvı karışımının parçacık boyutunu küçültmek için kullanılan bir tür öğütme makinesidir. Makine bir giriş ve bir çıkış, yüksek hızda hareket eden bir rotor ve rotoru yerinde tutan bir statordan oluşur. Rotor ve stator, öğütme odasından geçerken karışım üzerinde bir kesme ve öğütme etkisi yaratan yakın aralıklı dişlere veya oluklara sahiptir. Bu, katının sıvı içinde kararlı ve düzgün bir koloidal süspansiyonunun oluşmasıyla sonuçlanır. Kolloid değirmenler gıda, ilaç ve kozmetik endüstrilerinde mayonez, fıstık ezmesi ve krem gibi ürünlerin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bir kolloid değirmenin yapısı basittir ve geniş bir homojenleştirici alanına kıyasla küçük bir ayak izine sahiptir. Bu nedenle bir homojenleştirici sistemin maliyeti, bir kolloid değirmenin maliyetinden çok daha yüksektir. Bir kolloid değirmeni, gıda üretimi için daha iyidir, oysa bir homojenleştirici, kimyasal ve kozmetik işleme için daha iyidir.
